La almazara del municipio de Zufre se encuentra ubicada en el centro de la localidad, se trata de una cooperativa compuesta por socios cooperativistas que pertenecen en su totalidad al municipio y en el que todas las parcelas olivareras se encuentran en el término de Zufre, siendo la variedad de la aceituna de tipo manzanilla.
Esta almazara certifica en su gran mayoría aceite ecológico, aunque también se produce aceite convencional, pero en mucha menor cantidad, así durante la campaña de recogida 2021, se recolectaron la cantidad de 420.000 kgs. de aceituna, a través de los cuales se produjo en la modalidad de aceite ecológico la cantidad de 66.701 kgs. y en la modalidad de aceite convencional unos 5.166 kg.
Los principales canales de distribución que tiene la almazara son los siguientes:
Venta a granel: Esta venta a granel es la principal fuente de distribución del aceite de oliva ecológico; puesto que su venta asciende a la cantidad de 47.000 kgs. de aceite de oliva. La principal consecuencia de esta venta a granel está en que la almazara no tiene suficiente capacidad en la bodega para poder almacenar tanto aceite, por lo que se ve obligada en cierta manera a vender mediante esta forma, aunque no sea la más beneficiosa ya que existen intermediarios.
Esta venta a granel se realiza a empresas españolas como es a CANOLIVA (Córdoba) y a MIGASA (Sevilla). Por lo que respecta a la primera, ésta exporta el aceite a diferentes países tanto de Europa como de América, la cantidad de aceite ecológico que compró a la almazara en 2021 fue de 25.000 kgs. Por lo que respecta a MIGASA, hablamos de una de las empresas más importantes de España que exporta también a una gran cantidad de países, la cantidad que compró en el año 2021 ascendió a la cantidad de 22.000 kgs.
Venta por mensajería: Este tipo de venta es realizada propiamente por la Almazara a particulares por toda España, fundamentalmente a Cataluña, País Vasco, Asturias, Galicia, Palma de Mallorca, etc…
También se vende por mensajería en tiendas gourmet a zonas más cercanas como Sevilla, municipios de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, zonas cercanas de la comarca, etc….
Venta directa: Ésta se realiza en las propias instalaciones de la almazara, fundamentalmente a clientes de Zufre, municipios cercanos y a los propios cooperativistas principalmente.
Como hemos mencionado anteriormente, la principal consecuencia de la venta a granel es la poca capacidad de almacenamiento. Sin embargo, a ello se une la necesidad de la almazara de tener la suficiente liquidez para poder afrontar el pago a sus cooperativistas, aspecto fundamental para continuar con la producción.
Uno de los aspectos que guarda relación con lo anterior y a la cual se le está buscando solución para poder evitar en el futuro la venta máxima a granel, es la elaboración de una página web que dé publicidad suficiente y a la vez fomente el aceite ecológico de la almazara de Zufre. Se trata de mejorar la imagen de la marca y plasmar todo el contenido en ella, crear un servicio 24 horas y dotarla de un servicio virtual.
Actualmente esta opción se encuentra en estudio, pero la junta directiva de la Almazara pretende con la creación de esta página web dotarla de una posición de marca y un reconocimiento tanto a nivel local como nacional con nuevos clientes y nuevos mercados, así como un posible incremento de las ventas y una fidelización de los clientes.
A modo de conclusión y con vistas al futuro próximo, la almazara pretende disminuir la venta a granel y aumentar de manera considerable la venta de aceite envasado puesto que repercute en unos mayores beneficios para la almazara y en consecuencia para los cooperativistas, que al fin y al cabo son la base fundamental de todo.
Felipe Álvarez. Ayuntamiento de Zufre
