Ingredientes

• 400 gr de harina

• 200 gr de manteca de cerdo ibérico

• 150 gr de azúcar

• 3 huevos

• La ralladura de un limón grande

• Una pizca de sal

Elaboración

Mezclamos la manteca con el azúcar, la ralladura del limón, la pizca de sal y las yemas (reservamos las claras). Batimos bien hasta que quede cremosa. Vamos añadiéndole la harina hasta formar una masa manejable (semidura). Cubrimos con film y dejamos que en el frigoríco una media hora.

Pasado el tiempo para formar las perrunillas podemos optar por formas:

Hacer bolas que aplastaremos con las manos haciéndoles un par de surcos con los dedos

Estirar la masa con el rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm y usar un cortapastas redondo.

Batimos un poco las claras hasta que estén espumosas y pintamos sin ser tacaños la superficie con ayuda de una brocha. Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 180ªC unos 15 ó 20 minutos.

Fuente: tentudiaturismo.com